説明
タレッジョDOP「Il Piacere della Tradizione」 は、イタリア北部ロンバルディア州で1930年創業の Mazzoleni Formaggi が製造するプレミアム・ウォッシュタイプチーズです。商品名の 「Il Piacere della Tradizione（伝統の歓び）」 は、何世代にもわたって受け継がれてきたロンバルディア地方の伝統的なチーズ造りへの敬意を表しています。
DOP（保護原産地呼称）認証により、生産地域・製法・品質が厳格に守られた本物のタレッジョだけがこの名称を使用できます。熟成期間中にはウォッシュリンド製法により外皮を丁寧に洗浄し、美しいオレンジ色の外皮と、驚くほどなめらかでクリーミーな内部を育てます。
口当たりは非常に柔らかく、バターのような濃厚なコク、ミルクの自然な甘み、穏やかな熟成香、ほのかな土のニュアンスが絶妙に調和しています。外皮は香り豊かですが、中身は非常にマイルドで食べやすく、世界中のチーズ愛好家から高い評価を受けています。
日本市場ではタレッジョは認知度の高いイタリアDOPチーズですが、この**「Il Piacere della Tradizione」**は、より高級感とストーリー性を求める百貨店、高級スーパー、ホテル、レストラン、ワインバー、チーズ専門店向けに最適なプレミアムラインです。
優れた溶融性を持ち、リゾット、パスタ、ピザ、パニーニ、グラタン、チーズソースなど幅広い料理で活躍します。また、生ハム、洋梨、イチジク、くるみ、蜂蜜、職人製パン、イタリアワインとのペアリングにも最適です。
約2.2kgホールは店頭カット販売、業務用、専門店販売に適しており、日本・台湾・韓国向け冷蔵輸出にも最適です。
BeeBridgeでは、このプレミアムタレッジョをMazzoleni Formaggiのバター、ゴルゴンゾーラDOP、クアルティローロDOP、Toma Larianaなどと混載輸送し、アジア市場向けに本格イタリアチーズコレクションを提供しています。
