説明
Pecorino Affinato ai Fichi e Miele は、Tenuta Il Radichinoを代表するスペシャリティチーズのひとつです。
イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ県イスキア・ディ・カストロにあるPira家の農場で、グラスフェッド羊乳を使用して丁寧に造られます。まず熟成ペコリーノとして仕上げた後、完熟イチジクと職人製蜂蜜を用いて二次熟成を行います。
熟成期間中、イチジクと蜂蜜はチーズ本来の濃厚で旨味豊かな個性を損なうことなく、繊細な甘み、果実の芳香、花のようなニュアンス、複雑な余韻を加えます。
仕上がりは、しっかりとした生地でありながら口の中ではクリーミーさを感じる、非常にバランスの良い食感です。羊乳由来の自然な甘み、熟成によるナッツ香、蜂蜜の上品な香り、イチジクの熟した果実味が美しく調和します。
この組み合わせは、Tenuta Il Radichinoの中でも特に物語性が強く、印象に残る商品です。
伝統的な農場製法で少量生産されるため、高級ホテル、チーズ専門店、百貨店、ファインダイニング、ワインバー、プレミアム食品小売店など、希少性と独自性のあるイタリア産チーズを求める市場に最適です。
ヴィン・サント、モスカート、ソーテルヌ、シャンパーニュ、デザートワイン、くるみ、職人製クラッカー、旬の果物との相性に優れています。
商品仕様
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| サプライヤー | Tenuta Il Radichino & LAFRUTTA |
| 原産地 | イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ県イスキア・ディ・カストロ |
| 商品カテゴリー | グラスフェッド生乳羊乳チーズ |
| 乳種 | グラスフェッド羊乳 |
| チーズタイプ | 熟成ペコリーノ |
| アフィナージュ | イチジク＆蜂蜜熟成 |
| ホール重量 | 約1.2～3kg |
| 表示パックサイズ | 3kgホール |
| 保存方法 | 要冷蔵（+4℃） |
| BeeBridge MOQ | 混載100kg（別途合意がある場合を除く） |
| 輸出対象市場 | 日本・台湾・韓国 |
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