説明
A Filetta Petit Brebis は、何世紀にもわたり受け継がれてきたコルシカ島の伝統的なチーズ製造技術を、小型で扱いやすいフォーマットに仕上げたプレミアム羊乳チーズです。地元産の羊乳のみを使用し、約75日間かけて伝統的なウォッシュ製法で丁寧に熟成されます。
コルシカ島は、険しい山岳地帯、美しい海岸線、そして「マキ（Maquis）」と呼ばれる地中海特有の低木林で知られています。羊たちはこの豊かな自然の中で自由に放牧され、タイム、ローズマリー、ミルト、イモーテル、シスタスなど、多様な野生植物を食べて育ちます。
この独特な放牧環境が羊乳に繊細なハーブや花の香りを与え、世代を超えて受け継がれる職人技と融合することで、コルシカでしか生み出せない唯一無二のチーズが誕生します。
熟成期間中、職人は外皮を定期的に洗いながら管理し、有益な表面微生物の働きを促します。この伝統製法によって、特徴的な黄金色からオレンジ色を帯びた外皮が形成されるとともに、内部はしっとりとなめらかで、とろけるようなクリーミーな質感へと変化します。
完成したPetit Brebisは、羊乳の豊かなコク、バターのようなまろやかさ、穏やかな土の香り、そして地中海ハーブを思わせる繊細な余韻が美しく調和した、上品で奥深い味わいを楽しめます。
250gという扱いやすいサイズは、高級チーズ専門店、百貨店、ホテル、レストランのチーズプレート、ギフト用途にも最適です。また、大きなホールチーズを扱うことなく、本格的なコルシカチーズを消費者へ紹介できるため、輸入業者や専門店にとっても導入しやすい商品となっています。
日本、台湾、韓国では本格的なコルシカ産ウォッシュタイプ羊乳チーズは極めて希少であり、市場での差別化に優れています。BeeBridgeでは、このPetit Brebisをコルシカの自然、地中海テロワール、伝統製法、そして職人文化を象徴するプレミアム地域限定チーズとして位置付けています。その希少性、産地の物語、そして高品質な味わいは、高級ホテル、レストラン、百貨店、チーズ専門店にふさわしい一品です。
