サルデーニャ産 オーガニック生羊乳サフラン・ペコリーノ 約60日熟成｜Funtana Cana

説明

オーガニック生羊乳サフラン・ペコリーノ（Pecorino Safranum）は、イタリア・サルデーニャ島北部、歴史あるパッターダ村でFuntana Canaが伝統製法により製造する代表的な熟成チーズです。使用するミルクはすべて、自社の有機認証牧場で育てられた羊から搾乳された100％オーガニック生羊乳のみ。牧場からチーズまで一貫して管理される完全なファームステッドチーズです。

大量生産チーズとは異なり、Funtana Canaではミルクを外部から購入することはありません。サルデーニャの豊かな自然草地で放牧される羊から搾られた生乳は殺菌されず、そのままチーズ造りに使用されます。生乳に含まれる天然の乳酸菌や酵素が保持されることで、サルデーニャ伝統チーズならではの複雑で奥深い風味が生まれます。

ペコリーノ・サフラナムはセミクック製法で製造され、約60日間熟成されます。しっかりとした組織を持ちながらも口当たりは滑らかで、美しいカット面を実現します。製造工程では厳選された高品質サフランを加え、羊乳本来のコクと自然な甘みを引き立てます。サフランは主張し過ぎることなく、繊細な花のような香りと黄金色の美しい色合いを与え、上品で洗練された味わいを生み出します。

1ホールは約3kg。輸出時の品質保持のため個別真空包装され、1ケースに6ホール梱包されます。高級チーズ専門店、百貨店、ホテル、レストラン、輸入商社、プレミアム食材卸売業者に最適な仕様です。

Funtana Canaはイタリア有数の有機認証機関ICEAの認証を取得しています。羊の飼育から搾乳、チーズ製造、熟成まで全工程を自社で管理し、牧場から完成品まで完全なトレーサビリティを実現しています。

サルデーニャの何世紀にもわたる羊飼い文化と現代のオーガニック農業が融合したPecorino Safranumは、美しい黄金色、上品な香り、洗練された地中海らしい味わいを兼ね備えた特別な熟成チーズです。高級チーズ売場、ギフト商品、ワインショップ、ホテル、高級レストランなどで高い付加価値を提供します。

商品仕様