Description
本製品は、Castaneaの開花期に採蜜された栗蜂蜜を、ミツバチが構築した状態のまま保持した完全なコム（巣蜜）フレームのセットです。
採蜜後は一切の抽出・加熱・濾過・再構成を行わず、ワックス構造・蜜房の充填状態・香気成分をそのまま維持しています。
栗蜂蜜は、ミネラル含有量の高さと、濃い琥珀色〜マホガニー色、そして木質・樹脂・ほのかなタンニンを思わせる芳香が特徴です。
コムのまま提供することで、ワックス内に保持された揮発性成分が失われず、液体蜂蜜以上に立体的で重層的な風味を実現しています。
風味特性
・香り：乾いた木材、森林の土壌、温かい樹脂、微かなスモーク
・味わい：甘さは控えめ、心地よい苦味と長い余韻
・質感：成熟した蜜房内でゆっくりと流動する濃密な蜂蜜
・色調：ダークアンバー〜濃褐色（収穫時期により変動）
栗蜂蜜特有の苦味は欠点ではなく、チーズ、肉料理、洋酒とのペアリングや贈答用途においてコントラストと深みを生む要素として評価されています。
成熟度と品質
フレームは蜜房の大部分がキャッピング（蜜蓋）された状態で選定されており、これは十分な熟成を意味します。
・低水分活性による発酵リスクの低減
・時間経過による風味の安定性向上
・輸送・取り扱い時の構造強度の確保
各セットは成熟度と花蜜特性が揃ったフレームで構成されますが、自然由来の個体差はそのまま残されています。
製品仕様
・形態：コムハニー フレーム（スーパーセット）
・フレーム数：ロットにより変動
・総重量：仕様書に記載
・ワックス：天然蜜蝋（未漂白・未加工）
・加工：なし
店舗でのカット提供、演出用ディスプレイ、またはそのままの提示に適しています。
保管および取扱い
・直射日光を避け、冷暗所で保管
・温度変化の少ない環境を推奨
・未開封状態で長期保存可能
コム構造を維持しているため、輸送および取り扱い時の衝撃は最小限に抑える必要があります。
主な用途（業務向け）
・高級食料品店・専門店
・ホテル・レストラン・パティスリー
・ギフト企画・季節限定商品
・試食イベント・演出用途
量販用ではなく、扱いと価値を理解するプロフェッショナル向け素材です。
選定基準
・栗花蜜の優占性
・コム構造の均一性と充填度
・香りの明瞭さ（異臭なし）
・フレームの構造安定性
これらを満たすロットのみを選別し、スーパーセットとして構成しています。
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