Fruitières des Bornes – Capt et Fils 1850年創業｜フランス・オート＝サヴォワ産 生乳AOP・IGPアルプスチーズ

1850年の創業以来、Capt et Fils はフランス・オート＝サヴォワ地方の中心で175年以上にわたり、本格的なアルプス産ナチュラルチーズを造り続けてきました。現在は生産者協同組合 Fruitières des Bornes のもとで運営され、6世代にわたるチーズ製造の伝統を受け継ぎながら、高品質、持続可能性、そしてアルプスの酪農文化の継承に取り組んでいます。すべてのチーズは地元酪農家から集乳した新鮮な生乳のみを使用し、プラトー・デ・ボルヌならではのテロワールを忠実に表現しています。

BeeBridgeは、日本・台湾・韓国の輸入業者、卸売業者、高級食品専門店、百貨店、ホテル、レストラン、食品サービス企業の皆様へ、Fruitières des Bornes のプレミアムチーズコレクションをご紹介いたします。同社のAOP・IGP認証チーズは、フランス伝統の山岳チーズを代表する製品であり、生産地の個性をそのまま味わえる本格的なフランスチーズです。

Capt et Filsは一般的な工業系乳業メーカーとは異なり、本物の生産者協同組合として運営されています。34戸の酪農家、約70名の生産者が熟練したチーズ職人と協力しながら、伝統製法を守りつつ、公平な価値配分を実現しています。牛乳はチーズ工房から半径わずか10〜15km圏内の牧場から集乳されるため、極めて高い鮮度と品質の一貫性を維持しています。年間集乳量は約1,500万リットルに達し、そのうち約200万リットルは有機認証牧場由来のミルクです。これにより、高品質で安定した輸出供給体制を実現しています。

Capt et Filsのすべてのチーズは、オート＝サヴォワの豊かなアルプス牧草地で育つ乳牛の生乳から始まります。牛たちは放牧シーズンを通して高原の牧草を食べて育ち、長期熟成に適した風味豊かなミルクを生み出します。生乳製法により地域固有の天然微生物がそのまま活かされるため、加熱殺菌乳では再現できない複雑な香り、奥深い味わい、そして本物のアルプスチーズならではの個性が生まれます。

協同組合を代表する製品のひとつが、フランスを代表する山岳チーズ ルブロション・ド・サヴォワAOP（Reblochon de Savoie AOP） です。厳格なAOP規格に従って製造されるこのチーズは、ウォッシュタイプ特有のしっとりとした外皮の内側に、とろけるようなクリーミーな食感を持ち、バターやヘーゼルナッツ、新鮮なクリームを思わせる繊細な香りが特徴です。

Capt et Filsでは、やさしくフルーティーな味わいの定番 Fruitier に加え、伝統的なスプルース（トウヒ）板の上で長期間熟成させるプレミアムライン Le Crémier も製造しています。より濃厚でクリーミーな口当たりと、力強いアルプスらしい風味を備えたLe Crémierは、日本の高級食品店、百貨店、チーズ専門店、高級ホテル、ファインダイニングに最適な商品です。

もうひとつの代表商品が、フランス・アルプスを代表する アボンダンスAOP（Abondance AOP） です。生乳を使用し、最低100日間熟成されるFruitierは、やさしい甘みとフルーティーな香りが調和した味わいを持っています。一方、より個性的な味わいを求めるバイヤー向けには、最低150日熟成される Le Crémier Abondance をラインアップしています。長期熟成により、より締まった組織、豊かな香り、上品なナッツの余韻が生まれ、チーズ愛好家から高く評価されています。アボンダンスは日本市場ではまだ流通量が少なく、高級チーズ売場の差別化商品として大きな可能性を秘めています。

AOPシリーズに加え、Capt et Filsでは数多くのアルプス地方伝統チーズも製造しています。ラクレット・ド・サヴォワIGP（Raclette de Savoie IGP） は、本格的な山岳ラクレットならではの優れた溶けやすさと濃厚な風味を備え、レストラン、ホテル、冬季メニュー、フードサービス市場に最適です。

約150日熟成される トム・ド・サヴォワIGP（Tomme de Savoie IGP） は、素朴で大地を感じさせる風味と自然な外皮を持ち、本格的なフランス農家製チーズを求めるバイヤーに高く評価されています。また、トム・ド・モンターニュ（Tomme de Montagne） はさらに幅広い商品構成を実現し、小売向けチーズカウンターからプロフェッショナル向けチーズボードまで、多様な用途に対応できる本格的なアルプスチーズとして提供されています。

プラトー・デ・ボルヌ産のオーガニック・グラスフェッドチーズ

Capt et Filsでは、プラトー・デ・ボルヌの認証オーガニック牧場で生産された生乳を使用した、グラスフェッド・オーガニックチーズも製造しています。オーガニック・ルブロションとオーガニック・アボンダンスは、ヨーロッパ以外では極めて希少な商品であり、日本の高級食品専門店やチーズ専門店にとって、一般的な輸入チーズとの差別化を図る魅力的なラインアップとなります。

日本市場では、有機認証だけが購入理由になることは多くありません。しかし、生乳製法、アルプスのテロワール、伝統的な職人技、そしてオーガニック山岳酪農という要素が組み合わさることで、プレミアム市場にふさわしい非常に魅力的な商品価値を生み出しています。

プロフェッショナル向けフードサービス製品

Capt et Filsでは、レストランや食品メーカー向けに開発された業務用チーズも幅広く取り揃えています。

Reblochon ISTは、フランス伝統料理に必要な本格的な風味を維持しながら、食品加工や業務用用途に適した仕様で供給されています。

また、タルティフレット専用に開発されたTartifondは、シェフや惣菜メーカー、食品加工会社がフランスを代表するアルプス料理を効率よく製造できるよう設計された商品です。

さらに、用途や必要数量に応じて様々な業務用アボンダンスも提供されており、レストラン、ホテル、ケータリング会社、調理済み食品メーカー、高級食品メーカーにとって理想的なパートナーとなっています。

品質への揺るぎない取り組み

Capt et Filsでは、品質管理がすべての製造工程の中心にあります。

生産施設は国際食品安全規格 IFS（International Featured Standards） の認証を取得しており、2017年以降は毎年93％を超える高い監査評価を維持しています。

製品仕様、包装情報、トレーサビリティはすべて最新の品質管理システムによって管理されており、国際市場で求められる安全性と信頼性を輸入業者へ提供しています。

このような品質管理は伝統製法を置き換えるものではなく、長年培われた職人技を支える仕組みとして機能しており、すべてのチーズが本物のクラフトマンシップと現代的な食品安全基準を兼ね備えています。

BeeBridgeが選ぶ理由

BeeBridgeにとって、Capt et Filsはアジア市場に最適なチーズメーカーのひとつです。

確かな歴史、生産者の顔が見える協同組合、安定した生産体制、国際的な品質認証、そしてフランス・アルプスならではの地域性を備えています。

これらのチーズは価格だけで競争する商品ではありません。

その価値は、生産地、伝統、職人技、そして175年以上受け継がれてきたアルプスのチーズ文化そのものにあります。

一つひとつのチーズが、本物のフランス山岳酪農文化を伝える存在となっています。

日本市場との高い親和性

日本市場では近年、産地のストーリー、トレーサビリティ、地域性を重視する傾向がますます強まっています。

Capt et Filsは、そのすべてを兼ね備えた生産者です。

高級スーパーマーケット、百貨店、ホテル、レストラン、チーズ専門店、輸入商社まで、多様な販売チャネルに対応できる商品構成を持ちながら、伝統的なフランス・アルプスのチーズ製法を忠実に守り続けています。

BeeBridgeを通じた輸入

BeeBridgeを通じて、日本・台湾・韓国のバイヤーはCapt et Filsの全商品を、ヨーロッパからの混載輸送、輸出書類対応、多言語サポートとともに調達できます。

AOP認証チーズからアルプス地方の伝統チーズ、オーガニック商品、フードサービス向け製品まで、Capt et Filsはフランス・オート＝サヴォワを代表する本格的なチーズメーカーとして、アジア市場へ最高品質のアルプスチーズをお届けします。

日本市場想定小売価格（参考MSRP）