描述
Burro Vigezzo－義大利阿爾卑斯山手工攪拌發酵奶油 5kg
有些食材只是為料理提供支援。
有些食材，本身就是料理的主角。
Burro Vigezzo正屬於後者。
這款來自義大利皮埃蒙特大區奧索拉山區維傑佐谷（Valle Vigezzo）的職人奶油，從鮮奶油開始便採用傳統工藝。鮮奶油不會立即製作，而是先經過自然熟成，讓乳酸菌慢慢發展出濃郁香氣、豐富層次與深厚風味。
之後，再以傳統手工攪拌（Hand-Churned）方式製成奶油。
最終呈現出絲滑細膩的口感、優雅的發酵乳香，以及即使經過烘焙與烹調仍能保留的悠長餘韻。
這也是為什麼熟成鮮奶油製成的奶油，長久以來一直受到歐洲職人烘焙師、甜點主廚與高級餐廳的推崇。
它不只是比一般奶油更加濃郁，而是在料理中的表現完全不同。
烘焙後香氣依然存在，細緻醬汁中仍能展現奶油風味，讓奶油成為料理真正的主角。
乳源來自奧索拉山區阿爾卑斯高山牧場。天然牧草、野生香草與清新的山區氣候，共同造就了這款奶油細緻而優雅的風味。
每一道製程都延續著世代相傳的山區乳品工藝，以耐心取代效率，以風味取代工業化。
對專業廚師而言，Burro Vigezzo能讓熟悉的料理成為代表作品。
最適合使用 Burro Vigezzo 的料理
- 可頌 ★★★★★
- 布里歐修
- 布列塔尼奶油酥餅（Kouign-Amann）
- 瑪德蓮
- 費南雪
- 白奶油醬（Beurre Blanc）
- 義式燉飯
- 義大利生義大利麵
- 牛排收尾奶油
- 新鮮手工麵包
義大利廚師常說：
「如果醬汁只有奶油，那麼奶油必須足夠出色。」
Burro Vigezzo正是為此而生。
珍稀的阿爾卑斯傳統奶油工藝
如今，以天然熟成鮮奶油製作、採用手工攪拌工藝的阿爾卑斯山奶油已極為罕見。
Burro Vigezzo完整保留了義大利最珍貴的乳品傳統，以時間、優質阿爾卑斯牛乳與世代工藝，造就真正的風味，而非依賴添加物或加工技術。
由 Castagna Mountain Cheese & Butter 精心挑選，Burro Vigezzo充分展現品牌對地方特色與傳統工藝的堅持。
對追求真正歐洲發酵奶油的主廚、職人烘焙坊與精品食品業者而言，Burro Vigezzo不只是食材，更是義大利最具代表性的手工奶油之一。
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