説明
アルプスの花々が咲き誇る牧草地、澄み切った山の空気、そして何世紀にもわたり受け継がれてきた山岳酪農文化。
クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラ（Crosta di Pane di Capra） は、イタリア北部ピエモンテ州オッソラ渓谷で生まれた、本物のアルプス山岳チーズです。
オッソラ渓谷は、マッジョーレ湖とスイス国境の間に位置する、北イタリアでも特に美しい山岳地帯として知られています。
花崗岩の山々に囲まれたこの地域では、古くから山羊の放牧が行われ、高山植物、野花、タイム、クローバー、天然牧草など豊かな自然環境の中で育った山羊から、香り豊かな高品質の羊乳が生産されてきました。
この清らかな自然環境こそが、クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラの個性を生み出しています。
「Crosta di Pane di Capra」 とは、直訳すると 「パンの皮をまとった山羊乳チーズ」 を意味します。
その名前の由来は、熟成によって自然に形成される外皮にあります。
時間をかけてゆっくりと熟成された表面は、焼きたての田舎パンの皮を思わせる黄金色から茶色へと変化し、素朴で温かみのある美しい外観を生み出します。
この外皮は人工的なコーティングではなく、長期間の自然熟成によってのみ形成されるものであり、一つひとつが職人による伝統製法の証でもあります。
本製品は、イタリア・オルナヴァッソに拠点を置く家族経営企業 Castagna Mountain Cheese & Butter が厳選しています。
Castagna は大量生産型メーカーではありません。
アルプス山岳地帯の小規模チーズ工房と協力しながら、季節ごとのミルク、伝統的な熟成方法、そして何世代にも受け継がれてきた地域のレシピを守り続けています。
この姿勢こそが、Castagna ブランドが高く評価される理由でもあります。
山羊たちはアルプスの高山牧草地で自由に放牧されます。
タイム、クローバー、野花、高山植物、天然牧草など多種多様な植物を食べて育つことで、ミルクには繊細な花の香り、爽やかな乳香、豊かなアロマが自然に備わります。
こうしたアルプスならではの自然環境は、完成したチーズにもそのまま反映されます。
製造後、それぞれのチーズは温度と湿度が厳密に管理された環境でゆっくりと熟成されます。
熟成が進むにつれ、外皮は美しいパン皮のような自然な表情を見せ始め、内部は徐々にしっとりと柔らかく、クリーミーな質感へと変化します。
若いうちは新鮮な乳の香りと爽やかな酸味が楽しめますが、熟成が進むと発酵バターのようなコク、ローストしたヘーゼルナッツ、フレッシュマッシュルーム、アルプスのハーブ、そして穏やかな土のニュアンスが幾重にも重なり、長く上品な余韻を生み出します。
クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラは、その優れたバランスから非常に用途の広いチーズとして高く評価されています。
高級チーズボード、デリカテッセン、ホテルビュッフェ、ファインダイニングレストランなど幅広いシーンで活躍します。
天然酵母パン、栗の蜂蜜、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、洋梨、ドライイチジク、フルーツジャムとの相性は特に優れており、北イタリア産の白ワインやスパークリングワインとも美しく調和します。
プロフェッショナルシェフにとっても非常に扱いやすいチーズです。
温かいサラダ、ロースト野菜、手打ちパスタ、リゾット、グラタン、季節の創作料理など、素材本来の味を生かす料理に自然な深みと個性を与えます。
日本市場において、クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラは単なる輸入チーズではありません。
それはイタリア・アルプスの山岳文化、職人技、地域の伝統、そして自然との共生を象徴するストーリーそのものです。
百貨店、高級スーパー、チーズ専門店、高級ホテル、イタリア料理店、ワインバー、高級カフェなどでは、本物のアルプス山岳チーズとして非常に高い付加価値を持つ商品となります。
台湾市場でも精品スーパー、高級デリカテッセン、ホテル、高級イタリアンレストランに適しており、韓国市場でもヨーロッパの職人製チーズへの需要拡大とともに高い市場性が期待されます。
BeeBridge のプレミアムヨーロッパ乳製品ポートフォリオでは、本商品は Castagna の山岳バター、ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP、ネリーナ、ピオーダ・サンタ・マリア、ロビオラ・デッロ・スパッツァカミーノ などと混載輸出が可能です。
輸入業者は、一度の輸送でイタリア・アルプスを代表する職人製チーズを幅広く調達でき、魅力的なプレミアム乳製品コレクションを構築できます。
クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラは、アルプスの山羊乳、自然熟成による美しいパン皮の外観、北イタリアの伝統製法、そして Castagna Mountain Cheese & Butter が守り続ける職人精神を体現した特別なチーズです。
その一つひとつのホールには、工業生産では決して再現できない、ピエモンテ山岳地域の自然、時間、文化、そして職人技が息づいています。
商品情報
商品名： クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラ（天然パン皮熟成 山羊乳チーズ）
サプライヤー： Castagna Mountain Cheese & Butter
原産地： イタリア・ピエモンテ州 ヴェルバーノ・クジオ・オッソラ県 オルナヴァッソ
産地： オッソラ渓谷（イタリア・アルプス）
乳種： 山羊乳
チーズタイプ： セミハード熟成アルチザン山羊乳チーズ
外皮： 天然熟成パン皮（ナチュラル・ラスティック・リンド）
食感： しなやかでクリーミー、熟成とともにより濃厚な口当たりへ変化
風味： 新鮮な乳香、発酵バター、ローストヘーゼルナッツ、マッシュルーム、アルプスハーブ、穏やかな土のニュアンス
保存方法： 冷蔵
BeeBridge MOQ： 混載100kg（別途合意がない限り）
サプライヤー・アクティベーション・パッケージ： 初回輸入ルートの構築、必要書類、継続的な卸売取引体制の確立に利用可能
貿易金融： 審査対象となるバイヤーは 最長90日間のHSBC貿易金融 を利用可能
