説明
Pecorino Affinato ai Cereali は、天然の穀物を用いてチーズを熟成させる、イタリアの伝統的なアフィナージュ文化を表現した職人製羊乳チーズです。
イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ県イスキア・ディ・カストロにあるPira家の農場で、グラスフェッド羊乳から丁寧に造られます。まずペコリーノとして熟成させた後、厳選した穀物に囲まれた状態で二次熟成を行います。
熟成期間中、穀物はチーズ本来の豊かな羊乳風味を損なうことなく、香り、表面、食感、味わいの複雑さに穏やかな影響を与えます。
仕上がったチーズは、香ばしいロースト穀物のニュアンス、繊細なナッツ香、羊乳由来の自然な甘み、長く続く旨味のある余韻を備えています。
伝統的な農場製法によって少量生産されるPecorino Affinato ai Cerealiは、何世紀にもわたり受け継がれてきたイタリアの熟成技術と、現代のグルメ市場に適した独自性を兼ね備えています。
高級チーズ専門店、百貨店、ラグジュアリーホテル、ファインダイニング、ワインバー、プレミアム食品小売店に適しています。
フルボディの白ワイン、アンバーエール、ファームハウスサイダー、職人製パン、上質なエクストラバージンオリーブオイルとの相性に優れています。
商品仕様
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| サプライヤー | Tenuta Il Radichino & LAFRUTTA |
| 原産地 | イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ県イスキア・ディ・カストロ |
| 商品カテゴリー | グラスフェッド生乳羊乳チーズ |
| 乳種 | グラスフェッド羊乳 |
| チーズタイプ | 熟成ペコリーノ |
| アフィナージュ | 厳選した穀物による熟成 |
| ホール重量 | 約1.2～3kg |
| 表示パックサイズ | 3kgホール |
| 保存方法 | 要冷蔵（+4℃） |
| BeeBridge MOQ | 混載100kg（別途合意がある場合を除く） |
| 輸出対象市場 | 日本・台湾・韓国 |
