説明
イタリアの山羊乳チーズの中でも、ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP ほど長い歴史と高い評価を誇るチーズはほとんどありません。
このチーズは、イタリア北部ピエモンテ州ロッカヴェラーノ周辺の限られた地域だけで生産が認められている、本物の DOP（Denominazione di Origine Protetta：保護原産地呼称） 認証チーズです。
さらに、イタリアで山羊乳のみを主体として製造される唯一の DOP チーズとして知られ、ヨーロッパを代表する伝統的な山羊乳チーズの一つに数えられています。
Castagna Mountain Cheese & Butter が厳選するロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノは、何世紀にもわたり受け継がれてきた山岳酪農文化と職人技を今に伝える特別な逸品です。
日本市場において、このチーズは非常に高い希少価値を持っています。
パルミジャーノ・レッジャーノやゴルゴンゾーラなどの有名イタリアチーズは広く知られていますが、本物の DOP 山羊乳チーズは日本市場ではまだ極めて珍しく、専門店や高級百貨店にとって大きな差別化商品となります。
生産地域は、ランゲ（Langhe）、モンフェッラート（Monferrato）、そしてリグリア・アペニン山脈へと続く丘陵地帯です。
この地域は UNESCO 世界遺産にも登録されているワイン文化と農業景観で知られ、イタリアでも特に自然豊かな地域の一つです。
山羊たちは野生のハーブ、高山植物、野花、天然牧草に囲まれた山岳牧草地で自由に放牧されます。
この豊かな植物相がミルクに繊細な花の香り、爽やかな乳香、そして美しいミネラル感を与え、ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノならではの個性を生み出しています。
最大の特徴は、生山羊乳（Raw Milk） を使用することです。
ミルクは加熱殺菌されず、天然酵素や乳酸菌、香り成分がそのまま保持されます。
これにより、その土地ならではの風味や自然の個性が余すことなくチーズへと受け継がれ、工業製品では決して再現できない複雑で奥深い味わいが生まれます。
DOP認証 は、ミルクの生産からチーズ製造、熟成に至るすべての工程が指定地域内で、伝統製法に従って行われていることを保証しています。
これは単なる品質認証ではなく、地域文化と何世紀にも及ぶ製酪文化を守る制度でもあります。
若いロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノは、真っ白で美しいペーストと、とろけるようになめらかな食感が特徴です。
味わいは新鮮な乳の香りから始まり、爽やかな酸味、優しい山羊乳の風味、生クリーム、ヨーグルト、野生ハーブ、花の香りへと続きます。
熟成が進むにつれ、発酵バター、ヘーゼルナッツ、土のニュアンス、さらに豊かな旨味が加わり、より奥深い味わいへと変化します。
非常にバランスが良いため、山羊乳チーズが初めての方でも親しみやすく、一方で本格的なチーズ愛好家には生乳ならではの複雑さと土地の個性を十分に楽しんでいただけます。
300gサイズは高級小売市場に最適です。
そのまま販売することも、チーズカウンターでカット販売することも可能で、美しい外観と職人らしい存在感をそのまま演出できます。
用途も非常に幅広く、チーズボード、アンティパスト、カントリーブレッド、グルメサラダ、手打ちパスタ、リゾット、フォカッチャ、カナッペ、現代イタリア料理などで優れた存在感を発揮します。
栗の蜂蜜、アカシア蜂蜜、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、イチジク、洋梨、くるみ、トリュフハニー、天然酵母パン、スパークリングワイン、白ワイン、ネッビオーロなどとの相性も非常に優れています。
シェフにとっても理想的な食材です。
クリーミーな質感を生かしてソース、ラビオリ、リゾット、グルメピザ、季節のテイスティングメニューなど幅広い料理に活用でき、他の食材を邪魔することなく自然な旨味を加えます。
現代の高級食品市場では、生産地や伝統、職人技を持つ本物の食品が高く評価されています。
ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP は、ピエモンテ山岳地帯の自然、山羊放牧文化、伝統製法、そして何世代にもわたる職人技を今に伝える生きた食文化そのものです。
日本市場では百貨店、高級スーパー、チーズ専門店、高級ホテル、ミシュランレストラン、イタリア料理店、ワインバー、高級ギフト市場などで極めて高い付加価値商品として展開できます。
台湾市場でも、高級スーパー、精品デリカテッセン、ホテル、高級イタリアンレストランに最適です。
韓国市場でも DOP 認証を持つ本格的なヨーロッパ職人製チーズへの需要は年々拡大しており、本商品は非常に高い市場性を持っています。
BeeBridge プレミアムヨーロッパ乳製品ポートフォリオの一部として、本商品は Castagna の山岳バター、クロスタ・ディ・パーネ・ディ・カプラ、ネリーナ、ピオーダ・サンタ・マリア、ロビオラ・デッロ・スパッツァカミーノ などと混載輸出が可能です。
輸入業者は一度の取引で、イタリア・アルプスを代表する最高品質のアルチザン乳製品コレクションを調達することができます。
ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP は、生山羊乳、DOP 保護原産地認証、アルプスの自然、そして何世紀にもわたり受け継がれてきた職人技を融合した、イタリア山羊乳チーズの最高峰の一つです。
BeeBridge が日本・台湾・韓国へ紹介するプレミアムヨーロッパ乳製品の中でも、最も価値あるフラッグシップ商品の一つとして位置付けられます。
商品情報
商品名： ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP 生山羊乳チーズ
サプライヤー： Castagna Mountain Cheese & Butter
原産地： イタリア・ピエモンテ州 ロッカヴェラーノ
認証： DOP（保護原産地呼称）
乳種： 生山羊乳
商品カテゴリー： DOP 生山羊乳チーズ
内容量： 300g
保存方法： 冷蔵
賞味期限： 製造ロットによる（要冷蔵）
おすすめ用途： チーズボード、カントリーブレッド、サラダ、アンティパスト、手打ちパスタ、リゾット、イタリア料理、ワインペアリング
BeeBridge MOQ： 混載100kg（別途合意がない限り）
サプライヤー・アクティベーション・パッケージ： 初回輸入ルートの構築、必要書類、継続的な卸売取引体制の確立に利用可能
貿易金融： 審査対象となるバイヤーは 最長90日間のHSBC貿易金融 を利用可能
