🦞 藍龍蝦（歐洲藍龍蝦）— Homarus gammarus

描述

藍龍蝦（歐洲藍龍蝦）產自英吉利海峽冰冷且強勁的海域，是歐洲最頂級的甲殼類之一。
以緊實肉質、濃郁海味及深藍色外殼著稱，代表歐洲野生海鮮的最高標準。

本產品由位於法國諾曼第的 Domaine Navarre 供應，專注於來自海峽群島與科唐坦沿岸的野生藍龍蝦捕撈與處理。

古維爾濱海（Gouville-sur-Mer）海域擁有歐洲最強潮流之一，持續供氧與豐富天然餌料，使龍蝦肉質更加緊密、風味更為濃厚，深受全球主廚青睞。

產品規格

• 品種：Homarus gammarus
• 產地：海峽群島（澤西島）與科唐坦（法國諾曼第）
• 捕撈方式：傳統龍蝦籠（籠捕法）

規格尺寸：
• 400–600 g
• 600–800 g
• 800–1000 g
• 1 kg – 1.5 kg以上

• 殼況：硬殼（最佳成長階段）
• 肉質：緊實且密度高
• 風味：濃郁且層次分明的海洋風味
• 烹調表現：結構穩定、風味保留佳

傳統與永續捕撈

Navarre 藍龍蝦完全採用傳統籠捕方式，對海洋生態影響極低。

捕撈特點：

• 100% 手工籠捕
• 不破壞海床（無拖網）
• 選擇性捕撈
• 最低捕撈尺寸：頭胸甲90mm以上
• 餌料人工精準投放

此方式有效保護龍蝦族群並維持海洋生態永續。

天然棲息環境

產區位於澤西島附近的 Minquiers 與 Écréhous 礁群海域，該區域擁有強勁潮流與來自墨西哥灣流的豐富營養。

這種嚴苛環境造就：

• 更強壯的肌肉結構
• 更濃縮的風味
• 獨特的高端料理特性

藍龍蝦通常需 5–7 年才能成熟，進一步提升其稀有性與價值。

處理與活體運輸

為確保品質與活性，每隻龍蝦皆進行單獨管理。

捕撈後流程：

• 立即放入海水暫養池
• 生物過濾與溫控系統
• 個別防護包裝
• 使用濕潤木纖維與通風箱運輸

此完整冷鏈與物流控制，確保龍蝦以最佳狀態活體抵達。

高端料理應用

Navarre 藍龍蝦為高端餐飲的代表性食材。

主廚應用包括：

• 龍蝦薄片（搭配黑松露油與糖漬柑橘）
• 備長炭炙烤龍蝦（照燒風味）
• 藏紅花龍蝦燉飯（龍蝦濃湯）
• 龍蝦舒芙蕾（南圖亞醬）

廣泛出現在歐洲與亞洲米其林星級餐廳。

出口與國際供應

透過 BeeBridge，Navarre 藍龍蝦於法國出口樞紐完成集貨與整備，供應國際市場。

主要市場包括：

• 日本
• 台灣
• 美國
• 全球高端餐飲市場

產品以活體形式供應，透過溫控物流確保最高新鮮度。

BeeBridge Ltd.
歐洲高端海鮮出口合作夥伴